這菜一年四季都不貴,這樣做比魚香茄子更香更入味,簡單又過癮

茄子是為數不多的紫色食物之一,很多人把它當做減肥食品,因為100克茄子的脂肪還不到 1 克,碳水化合物也只有 5% 左右,100 克茄子的熱量只有 25~30千卡。茄子富含膳食纖維,能延緩食物消化速度,提供一定的飽腹感。所以,茄子非常適合減肥人士食用。


茄子作為減肥食物,前提是烹飪的時候不能放太多的油。茄子像海綿一樣的肉質,可是吸油大戶,它離了油就不好吃,這不是矛盾嗎!


其實茄子在烹飪的時候,完全可以拋掉大油水,烹飪的時候不過油也是一樣好吃。茄子可以採用先烤熟或蒸熟的方式,然後再做烹飪調味,味道不比過油的差,重要的是沒有負擔的吃。

蒜蓉肉末烤茄子


(1)要準備的主要材料:


長茄子3個,豬肉餡180克,尖椒1個,大蒜一頭,大蔥一段。茄子清洗乾淨待用,尖椒洗凈後切小丁,蒜切粒、蔥切碎。

(2)長茄子對切開,在切面上切上刀口,但是不要切斷,在上面刷薄薄的一層植物油。

(3)長茄子先放進已預熱到200度的烤箱中層,烤15分鐘,先讓茄子變軟。

(4)烤茄子的時候先調一碗醬汁,一大勺蒜蓉辣醬、一大勺韓式辣醬、一大勺番茄沙司、一小勺白糖,放入碗中,用少許清水攪拌成糊狀,待用。

(5)炒鍋中放入適量的植物油,放入蒜粒、蔥末炒出香味,放入肉餡炒至變色。

(6)放入調勻的醬料炒一會,最後放入尖椒粒炒勻即可。

(7)取出烤好的茄子,將炒好的肉餡鋪在茄子上,再次將茄子放入烤箱,繼續200度烤20分鐘。

(8)茄子是越軟和越好吃,烤好的茄子是超級軟、香,少油的茄子這樣做一樣好吃。

小貼士:

1、茄子離不開蒜,這倆貌似最搭,所以烹飪茄子的時候,不用吝嗇大蒜,多放點蒜米就是好吃。

2、茄子第一次烤的目的,是讓茄子變軟市區部分水分,吸入的油脂會少一些。

3、如果沒有烤箱,茄子可以先蒸熟,再做後面的步驟,只要用烤箱的步驟,就換成蒸鍋蒸就成,別怕茄子蒸爛糊了,茄子是越爛糊越好吃。

參考來源

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