經典美味的經典造型——米奇提拉米蘇蛋糕

自己做過後才知道,外賣的提拉米蘇很多都好假,根本沒有放乳酪,奶油也是裱花用的植物奶油,口感和自己做的相差很大。

米奇提拉米蘇蛋糕


海綿蛋糕坯材料;雞蛋6個、白糖150g、低筋麵粉180g、植物油50ml、

咖啡糖漿:咖啡粉10g、咖啡酒10ml、白糖50g、清水150ml、

乳酪糊:奶油乳酪250g(1盒)、雀巢淡奶油200ml、蛋黃2個、白糖35g、魚膠粉10g、

表面裝飾:可可粉少許


海綿蛋糕坯做法:


1. 將全蛋放入乾淨無油的碗中,分次加入白糖,並用打蛋器打至膨發,用打蛋器劃過能形成清晰不易消失的紋路即可。

2. 舀出一大勺麵糊,和植物油翻拌均勻,再倒回(1)中稍稍翻拌幾下;

3. 加入過篩後的麵粉,要分3—4次加入,輕輕翻拌均勻;

4. 將拌好的蛋糕糊倒入模具中,入預熱175度的烤箱,中下層,烘烤大約40分鐘即可。

咖啡糖漿的做法:


清水和白糖倒入鍋中,煮沸後加入咖啡粉,轉中火邊煮邊不停的攪拌,待咖啡液稍稍濃稠時關火,加入咖啡酒攪拌均勻即可。

乳酪糊的製作:


1.將乳酪放入碗中用打蛋器攪打至順滑鬆軟狀態;

2.魚膠粉用溫水浸泡,並隔80度熱水融化備用;

3.蛋黃加入35g白糖並隔90度熱水加熱打發,打至顏色變淺,加入融化的魚膠水,攪拌均勻,冷卻備用 ;

4.鮮奶油加入30g白糖打至濕性發泡;

5.將乳酪、冷卻後的蛋黃糊、鮮奶油混合攪拌均勻即成。

提拉米蘇製作:


1.將海面蛋糕坯橫切成片狀,每片約1釐米厚;

2.用模具在蛋糕片上壓出形狀,第二片,可以用剪刀修整得小一些;

3.將一片蛋糕片墊在底部,刷上一層咖啡酒液,倒入奶油乳酪糊至模具1/2滿,再墊入一片蛋糕片,刷上一層咖啡酒液,倒入奶油乳酪糊平模具,放入冰箱冷藏4小時,取出撒上可可粉即可。

參考來源

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