馬齒莧和菠菜,吃錯了會得腎結石?學會1招,解決這類食物風險

隨著物質條件越來越好,大家對於「吃」也是越來越講究了。


現如今考慮一種食物要不要吃,味道很可能不是排在第一位的了。是否營養健康,才是不少人關注的重點。

但是不少人吃某種食物的時候,往往只關心那些人體所需的營養素,像是蛋白質、維生素、纖維素、鈣、鐵等等。卻忽略了它們也可能含有某種對身體有害的成分。


而爆炸營養課堂的營養師提醒大家,一些常見的食物中也會含有部分不益於身體健康的物質,比如說鞣酸和草酸,一旦我們吃錯了,就很可能會對身體造成傷害:

1、吃含有鞣酸的食物要注意:


鞣酸,是一種多酚類物質。


它既能和食物中的一部分蛋白質相結合,導致胃部不適,也能和食物中的纖維素結合,引起脹氣。


坊間流傳的「食物相剋」,比如說柿子不能和酸奶、螃蟹、雞蛋這類食物一起吃,其實都是鞣酸在作怪。

不過大家也不必過於擔心,含有鞣酸的食物非常好分辨,基本上比較澀的水果中都會含有一定量的鞣酸。


而且水果越澀,鞣酸含量越高。


所以如果大家用舌頭髮現一種水果特別澀,就盡量不吃或者少吃一點。


人體攝入少量的鞣酸,也不至於會引起不良反應。


此外,爆炸營養課堂的營養師提醒大家,含有鞣酸的食物最好不要空腹吃。


比如說比較澀的柿子,空腹吃很容易對腸胃造成傷害。

2、吃含有草酸的食物要注意:


生活中有些蔬菜,比如說馬齒莧、菠菜和莧菜,雖然營養非常豐富,但是不能忽視掉一點:它們也都含有較多的草酸。


如果草酸進入腸道裡,就會抑制鈣、鐵等礦物質吸收,而當它進入血液中,還會增加患上腎結石的風險。

但是這類食物也是可以放心食用的,只是需要在烹飪前進行一個操作,那就是焯水。


草酸雖然對人體有害,但是它也有著一個「弱點」——易溶於水。研究發現,當我們用沸水焯一下,就可以去除掉食物中40-70%的草酸。


所以對於正常的成年人來說,只要學會焯水,就可以放心食用這些含有草酸的蔬菜。而為了安全起見,腎結石患者最好能嚴格控制此類蔬菜。

參考來源

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