用鍋也能做酥餅,層層分明,酥掉渣,這餅常吃補血養顏

酥餅從某種意義上講,它不是西點,而是中國的傳統美食,是古代宮廷中傳出來的糕點,象棗泥酥、鳳梨酥等,都是中國的傳統美食,買到這種正宗的酥餅價格也是相當昴貴的,如果你說你買的很便宜,那隻能說明只是外觀一樣而已。這些中國的傳統酥餅,口感相當好吃,很多親都喜歡吃。


酥餅好吃餡料是一方面,最重要的是酥餅的皮,正宗的酥餅皮是用上好的豬油,經由糕點老師傅層層手工程序完成。今天小編給親們分享一款酥餅的做法,這酥餅,層層分明,酥掉渣,常吃補血養顏,通腸潤便。


做法簡單,一學就會,沒有烤箱,用鍋也能做。


這酥餅用紅豆沙做餡,用豬油做皮,做法簡單,一學就會。


自己在家做,也能吃到和糕點老師傅做出來一樣的美味。

紅豆酥用料:


油皮:


低粉300克,豬油90克,清水90克,白糖40克


油酥:


低粉120克,豬油80克

千層紅豆酥製作

第一步:準備油皮與油酥

1、製作油皮,將300克低筋麵粉與40克白糖混合均勻,加90克豬油、90克清水揉成麵糰。

2、製作油酥,將120克低筋麵粉與80克豬油混合,用手揉成油酥麵糰。

3、用保鮮膜將油皮與油酥二個麵糰包起醒面20分鐘。

千層紅豆酥製作第二步:製作紅豆酥

1、將油皮按壓或搟成圓形,將油酥麵糰放在油皮中間包起捏緊。

2、包好的麵糰捏合口朝下,搟成薄厚均勻的薄面片,豎著捲起,蓋保鮮膜醒面10分鐘。

3、醒面10分鐘後,將第一次捲起的麵糰再次搟開成薄面片,同上步一樣捲起,蓋保鮮膜再次醒面10分鐘。

4、第三次搟開麵糰成薄面片,將橫向的面片兩頭即捲起結合處搟得更薄些,將紅豆沙餡捏成長條放入捲起。搓成粗細均勻的長條。

5、將包了紅豆沙餡、粗細均勻的長麵糰用手壓扁,以一分二、二分四的方式分成自己想要的大小,分好的紅豆酥餅胚,切口側面能看到明顯的很多的層次。

酥掉渣的紅豆酥製作第三步:烤箱烤紅豆酥或用鍋烙制紅豆酥

1、將紅豆酥餅胚,表皮刷蛋黃液,撒黑芝麻。小編分成了兩份,一份用烤箱烤,一份用鍋烙,有烤箱的親用烤箱烤更省事,沒烤箱的親用平底鍋或電餅鐺烙即可。

2、用烤箱烤的親,烤箱提前預熱,放烤箱中下層,180度烤約35分鐘,烤箱品牌不同,餅胚大小薄厚不同,烤制的時間都不一樣,親們根據自己的情況調整烤制時間。

3、沒有烤箱的親,用平底鍋或電餅鐺烙制,鍋提前預熱,開小火,鍋底刷油,將紅豆酥餅胚碼入。

4、待紅豆酥底部略定型後,翻面烙制,用電餅鐺的親,將上蓋扣上,雙面開火一起烙。烙制的食物生熟我們都能判斷,烙熟起鍋就可以了。

製作好的紅豆酥餅,層層分明,酥掉渣,濃濃的豬油香伴著紅豆沙的豆沙香,特別的好吃,咬一口回味無窮。不管是當佐餐主食還是零食,都特別的好吃。早起來不及做飯的親,吃上兩塊紅豆酥餅,喝杯溫牛奶,營養足足的,飢餓的時候來上一小塊,腸胃立即滿足。紅豆酥餅,老人、女人、孩子吃,都特別的好,常吃還能補血養顏,通腸潤便。

酥掉渣的紅豆酥餅製作小貼士:

1、用鍋烙制紅豆酥的親,最後一次包豆沙的面片盡量搟得長一些薄一些,避免卷的層數太多太厚不易烙熟。

2、用這種方法可以製作成各種餡料的酥餅,自己喜歡什麼餡包什麼餡,如棗泥、果泥等,做出來都是特別的好吃。

參考來源

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