秋季把芋頭當主食吃,對減肥、便秘和血糖都有好處,教你三種吃法

每年8到10月份,是當季芋頭大量上市的季節,小時我們看連續劇,都對荔浦芋頭有了深厚印象。比較常見的像紅芽芋、白牙芋、狗爪芋、荔浦芋等等。

秋季把芋頭當主食吃,對減肥、便秘和血糖都有好處,教你三種吃法

不同芋頭形狀和口感、含糖量略有區別,不過總體來說,芋頭是一種高膳食纖維、高碳水化合物、高蛋白、低熱量的食物。

每百克芋頭含有12.7克碳水化合物和1.3克蛋白質,口感軟糯,所以可以直接用芋頭來替代一部分米飯、饅頭等主食,對身體好處很多。

秋季把芋頭當主食吃,對減肥、便秘和血糖都有好處,教你三種吃法

今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:秋季把芋頭當主食吃,對減肥、便秘和血糖都有好處,教你三種吃法。

芋頭和山藥、沙薯都屬於蔬菜裡的薯芋類食物,含有的黏蛋白和粘多醣含量高,所以口感面面的,不管老年人還是小朋友都很適合吃。

秋季把芋頭當主食吃,對減肥、便秘和血糖都有好處,教你三種吃法

從現代營養學來看,鐵、鈣、磷、維生素B1、B2等,幾大營養素基本都齊了。而其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,特別適合體弱者食用。

芋頭還屬於高鉀低鈉食品,鉀含量比香蕉還高,適當補鉀可以幫助身體排鈉,對保持老年人血壓穩定很有幫助。

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把芋頭當主食的好處,在於芋頭的熱量比米飯饅頭要低一些,再有芋頭膳食纖維含量高,每百克芋頭含有1克膳食纖維,可以提供比較強的飽腹感。吃幾塊就覺得肚子飽了,從而減少食物攝入量,利於減肥。

所以用芋頭替換主食,有助於增加飽腹感、控制血糖、並且有利於腸道益生菌生長、促進腸道蠕動、預防便秘。

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那麼芋頭怎麼吃更美味又健康呢?

最直接的吃法當然是直接蒸著吃,操作簡單又美味,有地方人喜歡蘸白糖吃。這種吃法要注意白糖比例不要過高,額外增加糖攝入量,對減肥和血糖都不好。

軟糯的芋頭也適合燉肉,芋頭燉煮後特別容易吸收其他食物的湯汁,而且會使湯汁更香濃。燒開一鍋水,放好調料,把雞塊或者鴨肉塊燉五成熟,再把芋頭削皮切塊,放入鍋內,與雞塊鴨塊一起再燉,肉爛,湯稠。

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芋頭也可以做成甜點,像女生們喜歡吃的芋圓裡,原材料就包括芋頭,同樣這樣吃注意糖分的攝入量就好。

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