這菜鈣質和葉酸含量高,但很多人嫌棄它苦,多一步鮮美脆嫩很好吃

蚝油油麥菜

前幾天,我和好朋友們去餐廳聚餐,她們都說我經常做美食,我負責點菜,我想蔬菜大家都會喜歡吃,我點了蒜蓉炒油麥菜。在外就餐,蔬菜都會比家裡做得好吃,炒菜火力夠猛,炒幾下就能熟,蒜蓉炒油麥菜上桌碧綠,脆嫩爽口的樣子。我熱情地招呼朋友們多吃蔬菜。其中一個朋友說油麥菜有苦味,她不吃油麥菜。說真的,如果沒有遇到這個朋友,我真不知道有人不吃油麥菜。

帶著這個問題,我買了多次油麥菜做嘗試。油麥菜的樣子有點像生菜,也有點像萵苣,油麥菜就是菊科,跟萵苣同一種類,後來我查了一下,有的地方把油麥菜稱為苦菜。油麥菜是一種價廉物美的蔬菜,在我這裡的菜市場2元1大把,油麥菜的維生素、鈣質和微量素含量高,鈣質比萵苣高很多,油麥菜的葉酸含量也很高,況且平時多吃蔬菜可以促進腸胃蠕動,清理腸胃,排出體內毒素,心情舒暢。秋天天氣乾燥,多吃油麥菜清燥潤肺,油麥菜的營養全面,多吃對身體有好處。

為了解決朋友覺得油麥菜苦的問題,我實踐了幾次,如果喜歡蒜蓉清炒油麥菜,可以燒開水放入油麥菜焯水,焯水後再炒油麥菜,這樣炒出來的油麥菜沒有苦味。第二個方法就是加調味料,油麥菜跟生菜類似,蚝油生菜是一道家喻戶曉的粵菜,我試了幾次蚝油油麥菜,這樣炒出來的油麥菜沒有苦味,只有鮮美,脆嫩清香,吃著很滋味。

【材料】油麥菜500克,蒜3瓣,蚝油20毫升,鹽少許。

【做法】

1買回來的油麥菜頭部會有泥,要把油麥菜浸泡一下,再一片一片葉子搓洗。

2 把油麥菜洗得乾乾淨淨,然後把油麥菜摘小段。

3把2瓣蒜剁碎,蒜蓉和蚝油很搭,蒜蓉多少看喜好。

4炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉,放入油麥菜,用大火爆炒,大火炒出來的油麥菜口感更好

5油麥菜不需要炒很久,有的人喜歡生吃油麥菜,只是我不習慣,但說明油麥菜能生吃。把油麥菜炒至轉色。

6加入2勺蚝油,把蚝油和油麥菜炒勻,如果覺得淡了,可以加點鹽調味。

很多人都知道蚝油生菜,蚝油油麥菜絲毫不遜色,有蚝油吃起來鮮美有滋味。在秋天多吃點油麥菜,如果想清淡一些,可以把油麥菜焯水,燒熱油爆香蒜,放入油麥菜炒熟。

過兩天就是中秋節了,家宴聚餐都少不了蔬菜,不妨試試這道蚝油油麥菜,味道很好。

參考來源

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